Belajar "Test Cupping"

Pada tanggal 23 bulan Pebruari tahun 2015, pukul 11 siang bertempat di markas Kopi Tao dilakukan kegiatan Test Cupping, yakni sebuah kegiatan untuk menilai/menguji citarasa dari karakter sebuah kopi. Kegiatan ini sesungguhnya bertujuan untuk menjalin silahturahmi antar penggiat kopi (small holder) yang berada dikota Medan sembari meningkatkan kapasitas. Sesuai dengan judul dan lokasi kegiatan maka kopi yang akan diuji adalah kopi arabika asal Dolok Sanggul, Kabupaten Humbang Hasundutan, Sumatera Utara. Adapun kopi Dolok Sanggul yang disajikan untuk diuji terdiri dari;

Testimoni Karakter Kopi Dolok Sanggul

Berikut ini hasil penilaian dari para roaster yang berada diluar sana tentang kopi Dolok Sanggul:

1.     CQ Coffee Roasters (Bedford, New Hampshire)

ROAST: Medium-Light

AROMA: 9

ACIDITY: 9

BODY: 8

FLAVOR: 9

AFTERTASTE: 8

Penilaian:
Tetes tebu, segar-potong cemara, pepaya, jeruk rempah-rempah dan kue, seperti rasa mint, aroma dan manis-kencang. Secara keseluruhan terang, keasaman menarik dimulut ringan seperti sirup. Flavor mengkonsolidasikan namun tetap kaya di tempat yang bersih, selesai dalam.

Pertama kali kompetisi espresso di Medan

salah satu peserta kompetisi espresso

Ada yang unik dalam perayaan “Hari Pohon Sedunia” di kota Medan-Sumatera Utara beberapa waktu yang lalu, yakni kompetisi espresso. Bertempat di Taman Budaya – Medan, pada tanggal 21 November lalu sebanyak 15 orang turut sebagai peserta yang berasal dari mewakili barista coffee shop dan barista dari perusahaan eksportir. Kegiatan yang diprakarsai oleh Komunitas Peduli Hutan Sumatera Utara (KPHSU), Wahana Lingkungan Hidup (Walhi) Sumut, dan Society Indonesia Environment Jurnalism (SIEJ)ini mengambil tema “Berdampingan, Bermanfaat, Lestari” dimana kegiatan ini bertujuan untuk membangun kesadaran para konsumen untuk lebih perduli kepada pohon dan lingkungan. Sebab keberadaan pohon telah memberikan banyak sekali manfaatnya kepada manusia, misalnya oksigen dan kopi tentunya.

Pesta Kopi Rakyat - 2014

Photo by Syahrul Jalal

Jam 13.00 wib, sebanyak lebih kurang 250 anak-anak sekolah dasar telah berkumpul di halaman Sekolah Menengah Pertama (SMP) Swasta SRO di Desa Matiti 1, Kecamatan Dolok Sanggul, Kabupaten Humbang Hasundutan. 200 orang dari antara mereka merupakan peserta lomba yang sudah tidak sabar memasuki ruangan kelas.

Hari itu Sabtu, 27 September 2014 sedang dilakukan perhelatan perayaan Hari Kopi Internasional yang dilaksanakan oleh Komunitas Peduli Hutan Sumatera Utara (KPHSU) dan Koperasi Hutan Mas. Selain itu kegiatan ini juga didukung oleh Harian Medan Bisnis, The Society of Indonesian Environmental Journalists (SIEJ) Medan, dan Koran Komunitas Barita Humbang sebagai media partner.

Momentum ini dijadikan sebagai ajang penghormatan bagi para petani kopi terutamanya yang berada dikabupaten Humbang Hasundutan dan sekaligus membangun rasa percaya diri kaum tani kopi untuk terus berbuat dan berkarya. Sehingga judul dari kegiatan ini diawali dengan “Pesta”, dimana para keluarga petani kopi bisa bergembira bersama-sama baik melalui perlombaan-perlombaan maupun hiburan.

Wisata Kopi Dolok Sanggul

Peserta berpose dikampung tua

Sekitar jam enam pagi tanggal dua tujuh dibulan september lalu dimana kabut masih menyelimuti desa Matiti yang berada di Kecamatan Dolok sanggul, Kabupaten Humbang Hasundutan, sebuah minibus berhenti tepat didepan kantor koperasi kami (Koperasi Hutan Mas). Satu persatu terlihat keluar para penumpang yang menuruni tangga bus, nampak tua-muda serta perempuan-lelaki.

Selamat datang ditempat kami!